Segedin
Suroviny:
- 4 cibule (klidně víc)
- cca 500g kysaného zelí
- bobkový list, nové koření
- pepř, cukr, kmín, uzená paprika, sójovka, majoránka, vývar
- portobello
- mouka / na jemno nastrouhaná brambora – pro zahuštění
Postup:
- ve velkém hrnci necháme na oleji zesklovatět cibulku, přidáme nastříhané a slité zelí.
- posupně přidáváme koření – jako první trochu cukru, pak kmín a postupně přidáváme vodu.
- mícháme a přidáváme majoránku, pepř, uzenou papriku a vodu
- když už máme trochu víc vody, vhodíme pár bobkových listů a pár kuliček nového koření
- můžeme zahustit buď moukou, nebo nastrouhanou bramborou (pokud přidáváte mouku, raději ji bokem rozmícheje v horké vodě, nebo přidejte úplně na začátku, kdy ještě nemáte skoro žádnou vodu, aby se vám neudělaly hrudky)
- koření přidávám spíše podle chuti, vůně (někdy dávám bylinky jako první rozvonět na oleji a až potom přidávám cibulku, ale někdy na to zase zapomenu :D)
- nechejte zelí trochu povařit do změknutí, v průběhu ochutnáveje a dochucujte..
- v mezičase si bokem omyjte portobello, nakrájejte na kostičky a osmahněte bokem na pánvi
- polijte hříbky sójovou omáčkou a nechte změknout (zmenší se)
- jakmile bude zelí ve vedlejším hrnci měkké, přimíchejte upravené portobello a zamíchejte, klidně ještě ochutnejte, dochuťte a chvíli povařte
→ Gulášek je výborný s domácím špaldovým knedlíkem, s chlebem a klidně i samotný
→ Místo portobella můžete použít dle fantazie třeba uvařené a opečené sojové kostky, nebo třeba tofu.
Špaldový knedlík
Suroviny:
- starší pečivo (cca 5-6 krajíců chleba) ale fungují i třeba kaiserky
- špaldová mouka
- hrnek mléka (používám sojové)
- sušené droždí, trocha kypřícího prášku
- cca 5 špetek soli
- bylinky
Posup:
- nakrájíme/natrháme pečivo na kousíčky
- přidáme mouku, droždí, kypřící prášek a koření
- zamícháme a zalijeme mlékem, 10 minut směs pořádně promačkáme a promícháme
- uplácáme, vytvarujeme 2 oválné knedlíky a minimálně 10 minut necháme odpočinout
- ve vroucí osolené vodě vaříme 25 minut, v elektrickém parním hrnci 30+ minut
- při vaření občas knedlíčky obraťte, můžete špejlí vyzkoušet zda je knedlík hotový (pokud vytáhnete špejli mokrou a ulepenou, nechte ještě vařit)